La Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) inauguró esta semana la décimo quinta edición del Bakery and Restaurant Show (BRS), consolidándose como el evento clave para la industria de alimentos preparados en la isla. El evento, que se llevará a cabo los días 18 y 19 de octubre en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, ha atraído la atención con la presentación del informe Proyecciones 2024, que analiza los retos y oportunidades actuales de la industria en el contexto económico vigente.
Durante la apertura, Carlos Budet, presidente de ASORE, destacó el enfoque educativo del evento, que este año cuenta con la oferta más completa de su historia. “El Bakery and Restaurant Show no solo celebra 15 años de éxito, sino que también se posiciona como una plataforma educativa fundamental para que los profesionales del sector enfrenten los desafíos actuales con mejores herramientas”, afirmó Budet.
El informe Proyecciones 2024, presentado por los economistas Chantal Benet y Gustavo Vélez, reveló hallazgos significativos sobre la industria. Entre los más notables, se destacan una disminución en las ventas de varios establecimientos y la reducción en los márgenes de ganancia, junto con un aumento considerable en los costos energéticos. No obstante, se observa una mayor adopción de productos locales, con un 55% de los restaurantes adquiriendo más del 10% de sus insumos de agricultores locales.
A pesar de los desafíos, el informe mostró un crecimiento en el sector, con 5,169 restaurantes operando al primer trimestre de 2024, frente a los 4,973 registrados a finales de 2023. Además, la industria generó $2,674 millones en ventas en 2023, reafirmando su relevancia económica. También se destacó un aumento en los salarios promedio, que ahora alcanzan los $11.63 por hora.
El BRS 2024 también cuenta con una robusta agenda educativa, destacándose talleres y clases magistrales enfocadas en gestión de costos, estrategias de retención de empleados y cumplimiento regulatorio. “La capacitación es crucial para que nuestros empresarios puedan continuar creciendo en este entorno competitivo”, concluyó Budet.