San Juan se convierte en escenario de una propuesta gastronómica inédita con la llegada del primer brunch japonés en Puerto Rico, presentado por Furtivo Speakeasy en la Calle Loíza. El concepto combina la estética de los años veinte con un menú que fusiona sabores nipones y caribeños.
El menú fue diseñado por el chef puertorriqueño Joseph Maldonado, quien fusiona sabores nipones con ingredientes caribeños. La carta incluye nueve platos con alternativas vegetarianas, veganas y libres de gluten. Entre las opciones figuran pankēki con pistachio butter, matcha waffle con pollo karaage y sirope de parcha, bao bao, dumplings de guayaba con queso, onigiri, tamagoyaki y una preparación fresca de tofu con mango ahumado.
La propuesta se acompaña de 12 cócteles e infusiones artesanales. Entre ellas, té matcha, kombucha y una selección de Hisoka Na Japanese Tea Garden, disponible en el patio del lugar.
El brunch se inspira en un relato ficticio que combina la figura de un contrabandista caribeño y una empresaria japonesa de té, como metáfora de la unión cultural. Según el chef Maldonado, cada plato busca contar una historia que conecta tradiciones culinarias de Japón y el Caribe. La oferta estará disponible de jueves a domingo, entre 10:00 a.m. y 2:00 p.m., solo mediante reservación.
