La Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) dio inicio al Restaurant Show 2025, celebrado en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, reuniendo a profesionales, suplidores y dueños de negocios en torno a la innovación y el desarrollo de la industria gastronómica de la Isla.
El evento, que contó con más de 400 exhibidores, fue escenario para la presentación del estudio Proyecciones 2025, elaborado por la firma Inteligencia Económica, que analiza el panorama actual del sector de alimentos preparados. Según el informe, la industria enfrenta una etapa de ajuste marcada por el aumento en los costos operacionales y los cambios en los hábitos de consumo.
Entre los hallazgos más destacados, se indica que solo un 37.5% de los restaurantes reportó aumento en ventas durante el último año, mientras el promedio de consumo por cliente se mantuvo entre $32.40 y $33.50. Más de la mitad de los establecimientos (51.5%) experimentó un alza de hasta 20% en su factura de energía eléctrica, lo que ha llevado a ajustes en precios y horarios de operación.
El estudio también revela que el salario promedio por hora aumentó a $18.00 y que la mayoría de los suplidores proyecta invertir en sus operaciones durante 2025, reflejando una visión optimista del futuro inmediato. Por su parte, el presidente de ASORE, Carlos Budet, destacó que el evento busca fortalecer la capacitación y las alianzas estratégicas del sector, reafirmando su papel como motor económico del país.
