La repostería dejó de ser el cierre tradicional de la cena para convertirse en protagonista. Esto es lo que propone la serie by Nasha Fondeur, una iniciativa del Condado Vanderbilt Hotel a cargo de su chef ejecutiva de repostería, Nasha Fondeur. Esta experiencia culinaria ofrece un menú donde los postres marcan el ritmo, desafiando convenciones y creando combinaciones inesperadas.
El menú inaugural, titulado The Art of Opposites, presentó una secuencia de platos en los que ingredientes dulces y salados se fusionaron, acompañados por maridajes seleccionados con precisión. Desde un macaron con mousse de foie gras hasta helado de trufa negra con tostada de brioche, los comensales vivieron una experiencia sensorial única, guiada por espumosos, vinos y oportos de renombre.
Para Fondeur, la propuesta fue una oportunidad para explorar nuevas dimensiones de la repostería. “Siempre se dice que deberíamos comenzar por el postre. En esta experiencia, así fue”, explicó la chef, quien diseñó cada plato para sorprender y lograr un equilibrio entre lo inesperado y lo armonioso.
La serie promete continuar con nuevos menús temáticos que seguirán desafiando las reglas convencionales de la cocina. Según Militza Orama, vicepresidenta de ventas y mercadeo del hotel, se trata de una forma de conectar con los intereses tanto del público local como de sus huéspedes, en un formato innovador y accesible.
