Puntos clave:
- Arca Tierra fue galardonado con el Champions of Change Award 2026 por The 50 Best Restaurants Latin America.
- El proyecto fue fundado por los hermanos Lucio y Pablo Usobiaga en la Ciudad de México.
- La iniciativa se centra en rescatar y revitalizar las chinampas milenarias de Xochimilco mediante agricultura regenerativa.
The 50 Best Restaurants Latin America, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, nombró a Arca Tierra ganador del Champions of Change Award 2026 por su destacada labor en la revitalización de las milenarias chinampas de Xochimilco, en la Ciudad de México. Fundado por los hermanos Lucio y Pablo Usobiaga, el proyecto de agricultura sostenible busca producir alimentos de alta calidad de forma respetuosa con el medio ambiente, fortalecer el consumo local y apoyar a las comunidades de la zona. Xochimilco, conocido por su red de canales y sus islas artificiales de origen prehispánico, fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1987 y enfrenta actualmente desafíos como la contaminación, la baja productividad agrícola y la expansión urbana.
¿Qué impacto y expansión ha tenido el proyecto Arca Tierra en México?
Arca Tierra ha expandido su modelo de agricultura regenerativa y comercio justo más allá de Xochimilco hacia regiones como Huasca de Ocampo en Hidalgo —donde ayudó a establecer la Cooperativa de Productores Naturales de Huasca— y Amanalco de Becerra y Polvillos en el Estado de México. En estas zonas, el equipo trabaja estrechamente con campesinos y productores para desarrollar planes de siembra y conservación de semillas que aseguran cosechas durante todo el año. Según Rachael Hogg, editora senior de contenido de The 50 Best Restaurants Latin America, el premio reconoce iniciativas que generan un cambio positivo y fomentan el progreso en la gastronomía y la hospitalidad latinoamericana. Por su parte, Lucio Usobiaga, cofundador de Arca Tierra, señaló que el galardón confirma que van por el camino correcto para rescatar las técnicas de cultivo tradicionales.
¿De qué manera promueve Arca Tierra la cultura gastronómica y culinaria?
El proyecto impulsa la cultura gastronómica mexicana a través de diversas acciones, como la creación de Baldío, el primer restaurante zero-waste en la Ciudad de México fundado en colaboración con el chef Douglas McMaster del restaurante Silo de Londres. Asimismo, organiza experiencias gastronómicas junto a destacados chefs mexicanos y facilita el acceso a alimentos básicos cultivados en las propias chinampas para las comunidades circundantes. El proceso de votación de The 50 Best Restaurants Latin America 2026 cuenta con los servicios profesionales de la firma de consultoría Deloitte como socio oficial de adjudicación independiente para garantizar la credibilidad de los resultados.
